In ons eigen atelier aan de Frans Van Ryhovelaan in Gent maken we onze charcuterie zelf: hammen, kookworsten, salami, paté en hoofdvlees. In de toonbank vind je onder meer boerenham, pepersalami, Gentse uuflakke en kip-kap, boerenpaté, paardenbloende, filet de sax en een terrine van varkenswang.
Wij zijn Didier Van De Casteele en Vanessa De Munter. Didier is de vijfde generatie slager in de familie, en sinds oktober 2009 staan we samen in de vernieuwde slagerij. Voor ons vakwerk kregen we onder meer de Gouden Poem als beste charcutier van België, in 2011 en opnieuw in 2013, en in 2013 ook de Gouden Eurobeef.
Dat we zoveel zelf maken, begint bij de aankoop. Onze runderen kopen we levend aan en alle stukken versnijden we in ons eigen atelier. Het rundvlees is Belgisch witblauw van boeren met wie we al jaren samenwerken. Onze varkens kopen we in hun geheel bij een vaste boer die op natuurlijke wijze werkt, met veel bewegingsvrijheid voor de dieren en zonder antibiotica. Omdat alles van kop tot teen verwerkt wordt, blijft het hele circuit traceerbaar.
Naast vers rund-, varkens-, kalfs- en paardenvlees en gevogelte maken we schotels voor gourmet, fondue, steengrill, teppanyaki en tapas, vanaf €11. Wie op voorraad wil inkopen, kan kiezen voor een vleespakket van 5 of 10 kg vanaf €43. Onze broodjes zijn er vanaf €3,95, en voor feesten en evenementen hebben we een cateringbrochure 2026-2027.
Weinig tijd overdag? Bestel in onze webshop tot een uur op voorhand en haal je bestelling op in de Versbox, onze gekoelde afhaalkast. We maken je bestelling klaar tijdens de openingsuren. Je krijgt een betaalverzoek per mail of sms en daarna een code waarmee je de box opent, 24 uur op 24.
De slagerij is open van maandag tot en met donderdag van 7u30 tot 18u en op zaterdag en zondag van 7u30 tot 12u30. Op vrijdag zijn we gesloten. Parkeren kan rond de winkel of op het Van Beverenplein, waar ook tram en bus stoppen.
Slagerij Van De Casteele
Frans Van Ryhovelaan 226
9000 Gent
09 226 18 74